ESPÁRRAGO

Víctor Espárrago fue un hábil jugador uruguayo de fútbol que le anotó el único gol charrúa a la entonces Unión Soviética, en aquel disputado encuentro por cuartos de final en el Estadio Azteca, en 1970. Fue uno de esos goles que seguramente hasta hoy, aparte de seguir teniéndolo en mis retinas, ostentan el recuerdo de la habilidad personal y mañosería asociada al triunfo. Pero de que Uruguay -que actualmente lucha por el pase definitivo a Sudáfrica 2010- clasificó aquella vez a semifinales tras una dudosa maniobra del puntero Luis Cubilla, no queda duda. Sin embargo, espárrago no solo es el nombre de aquel centro delantero uruguayo sino también la denominación de una planta herbácea de donde se obtiene la hortaliza que se come sin astucia ni mañosería.

Asparragus spears. Producto peruano. (FOTO: Javier Lishner).

Dos días después de probar estas tiernas yemas de la esparraguera [foto], volví para comprar más. Para mi sorpresa, todo el contingente envasado e importado del Perú se había acabado. Lo que llamó mi atención fue que ni siquera los habían colocado en un lugar estelar de la tienda y, más bien, los envases habían sido arrumados en una esquina. Cuando pregunté por ellos a uno de los empleados del establecimiento, me informó que todo el lote se había agotado. Y terminé comprando los frescos. Sin problema, claro está.

He leído que el espárrago -que tiene un 90% de agua-, es bajo en fibra y calorías. Eso lo hace recomendable para las dietas de adelgazamiento. Como además contiene mucha vitamina A, también lo hace bueno para la vista, las uñas y el cabello. Y no solo eso. Por su alto porcentaje de potasio, es cultivado con propósitos medicinales para limpiar la sangre. Dicen que rejuvenece. Tiene también propiedades diuréticas. Como dato curioso cuentan que debido a su poder afrodisíaco, durante la época del Renacimiento, el espárrago fue prohibido en las mesas de la mayoría de conventos.

Aunque, esta vez, honestamente, volví a la tienda por su delicioso sabor y no por sus propiedades rejuvenedecedoras ni afrodisíacas. Y menos por eso del fortalecimiento del cabello.

Javier Lishner
Santa Clara, California
27 de octubre de 2009

PD: Ayer, en la red se publicó LOS PEORES ERRORES ARBITRALES DE LOS MUNDIALES. Y, como por arte de magia, se saltearon el golazo de Espárrago que eliminó a la Unión Soviética en México 70. Para ver la controversial jugada de Luis Cubilla (aunque el narrador confunde con Atilio Ancheta) y la posterior anotación de Espárrago, presione aquí. El árbitro que dejó pasar la jugada fue Laurens van Ravens de nacionalidad holandesa.