EL MENÚ DEL DÍA

Aprovechar el hambre para caer en un restaurante peruano es una excelente idea. Principalmente, cuando uno vive a cuatro mil quinientas millas del Perú. Eran más de las dos de la tarde y mientras volvíamos a casa a través de la Monterey Highway, se nos ocurrió virar hacia la derecha y estacionar la camioneta en frente del Jess's Place, el restaurante peruano ubicado casi en esquina con la Southside Drive, en San Jose. Como alguna vez comentamos, no es el establecimiento modelo en diseño o ambientación, pero su cocina anda permanentemente supervisada por Zenón Huamán Robles, un experto cocinero y propietario del negocio. Y mientras comenzábamos con el suculento plato de sopa [foto], justamente apareció el patrón.


Aunque la carta es variada, en esta oportunidad solicitamos el menú del día. Suele incluir un plato de sopa, el segundo, postre, jugo de alguna fruta y sus chips con salsa verde o rocoto, como aperitivo. Aquel día ofrecieron entre un estofado de pollo y cau cau. Elegí el cau cau [foto], ese platillo hecho a base de panza de res, con influencias de la cocina africana, italiana, y creo que también la china. Casi como toda la comida peruana. Será por ello que es tan particular, y a la vez tan deliciosa.


Leía en un artículo de Internet que el popular cau cau contiene además de las papas, ingredientes como cebolla, ajo, ají molido, menta, leche, sal y pimienta. Y comino que es algo muy utilizado en la cocina peruana. El resultado es fabuloso. Y así lo fue aquella tarde de hambre, en que el cau cau llegó acompañado de arroz, otra de las características de los platillos peruanos. Cuando arribó el cau cau a la mesa, la sopa -un buen concentrado de pollo con verduras y fideos cocidos- ya había cumplido con la función de aplacar el hambre.


Sin duda que fue una buena elección, sobre todo, porque no nos cruzamos con rabanitos y zanahorias en forma de flores ni perejil adornando los platos. De paso nos enteramos que la Princesita de Yungay está celebrando sus Bodas de Oro artísticas [foto] y que pronto visitará la capital del Silicon Valley. Angélica Harada, que es su nombre de pila, estará en ese mismo local el próximo sábado 27, con orquesta y coros, y un gran show andino. Felicidades y buen provecho.

Javier Lishner
Santa Clara, California
18 de marzo de 2010

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